منتديات احلام الامة النسائية
مرحبا بك أختي الزائرة
نورت منتدانا
ندعوك للإنضمام إلينا
وليكن شعارنا نلتقي لنرتقي


منتدى اسلامي للنساء والفتيات
 
الرئيسيةالبوابةس .و .جبحـثالتسجيلدخول
نحن قوم أعزنا الله بلإسلام فمهما ابتغينا العزة في غيره أذلنا الله
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم

شاطر | 
 

 دجاج مدخّن

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
نبض الامة
المديرة العامة
المديرة العامة
avatar


انثى عدد المساهمات : 293
تاريخ التسجيل : 12/06/2010

مُساهمةموضوع: دجاج مدخّن    الأحد أغسطس 15, 2010 3:00 pm







دجاج مدخّن بنكهة الشاي


[b]المقادير:

ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من ملح كوشر.

ملعقة صغيرة من بودرة البهارات الخمسة.

4 ملاعق صغيرة من السكر الأسمر، كل على حدة.
[/b]



برش برتقالة طازجة.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.

نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.

4 دجاجات (وزن كل منها 560 غراماً تقريباً) مذوّبة في حال كانت مثلّجة.

½ كوب من الشاي الأسود

½ كوب من الرز الأبيض غير المطهي.

الطريقة:
1 - في وعاء متوسط الحجم، أمزجي الملح، بودرة البهارات الخمسة، ملعقتين صغيرتين من السكر الأسمر، برش البرتقال، الزنجبيل والثوم لتحصلي على خليط جاف من التوابل تضعينه جانباً.

2 - اغسلي الدجاج وجففيه. قسمي الخليط الجاف على كل من الدجاجات ودلّكيها فيه

(استعملي معظم الخليط على جلد الطير الخارجي لكن احرصي على وضع البعض منه في المناطق المجوفة).

3 - ضعي الدجاج، من دون تغطيته، على مشبك فوق صينية شواء ثم انقليه إلى البراد لمدة 24 ساعة.

4 - سخّني الفرن على حرارة 375 درجة، أخرجي الدجاج من البراد واتركيه على حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة فيما تسخنين الفرن.

5 - إشوي الدجاج إلى أن يصبح أقسى، لمدة 30 دقيقة تقريباً. أديري الصينية نصف دورة في الفرن ليشوى الدجاج وينضج بشكل متساوٍ.

6 - فيما يشوى الدجاج، حضري الصينية التي ستستعملينها لتدخينه. غطي داخل وجوانب مقلاة قطرها 35 سنتيمتراً تقريباً بورق الألومينيوم

(سيساعدك ذلك أثناء تنظيفها).
إحرصي على أن يحيط الألومينيوم جيداً بالمقلاة. في وعاء متوسط الحجم، امزجي الشاي مع الرز والملعقتين الصغيرتين المتبقيتين من السكر.
وزعي نصف خليط الشاي بالتساوي في قعر المقلاة.
ضعي مشبكاً مستدير الشكل فوق الخليط.

7 - عندما يُشوى الدجاج، أخرجيه من الفرن وضعي فوراً دجاجتين على المشبك في المقلاة

(أبقي الدجاجتين المتبقيتين ساخنتين في الصينية).
غطّي المقلاة قليلاً وضعيها على النار على حرارة مرتفعة.

8 - ما إن يبدأ الدخان بالانبعاث من خليط الشاي، غطّي المقلاة جيداً واتركي الدجاج يُدخَّن لخمس دقائق. أزيلي الغطاء بحذر عن المقلاة

(سيتصاعد بعض الدخان)
وانقلي الدجاجتين إلى طبق. أخرجي بحذر ورق الألومينيوم الذي عليه خليط الشاي
(سيكون ساخناً)
وضعيه جانباً إلى أن يبرد قبل رميه.

9 - كرّري هذه العملية باستعمال الكمية المتبقية من خليط الشاي والدجاجتين الأخريين مع وضع ورق الألومينيوم في قعر وحول جوانب المقلاة موزعة خليط الشاي وتاركة الدجاج ليدخن. قدمي الطعام مباشرة.


راق لي ,,,

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://ahlam78.a7larab.net
 
دجاج مدخّن
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات احلام الامة النسائية :: اقسام احلام للطبخ العربي و العالمي :: منتدى المطبخ-
انتقل الى: